Gérant d'unité d'exploitation (esprit commercial)

Description de fonction

Relevant directement du Directeur opérationnel, il/elle dirige le/la chef de cuisine, sous-chefs, chefs de partie, commis et garçons/filles de cuisine.

Le/la Unit Manager est responsable de son exploitation au niveau commercial, qualitatif, budgétaire, social et administratif.

Il/elle sera notamment responsable ...

• du développement commercial de son unité ; actions de marketing, contact avec les entreprises ou les autorités communales et régionales afin de faire connaître et élargir les services du restaurant.
• de la qualité du service envers les clients. En collaboration avec l’équipe, responsable de la qualité des repas tant lors de leur production que lors de leur distribution.
• de la bonne exécution des services et responsable de la rédaction journalière des bons de commande. Effectue seul les achats auprès des fournisseurs référencés par le service des achats ou auprès d’autres fournisseurs moyennant autorisation exceptionnelle du service des achats.

• de toutes les tâches administratives et financières : clôtures hebdomadaires et/ou périodiques ; faire l’inventaire, la gestion des recettes, l’introduction des prestations du personnel. Responsable des recettes et des dépenses faites par la petite caisse.
• de l’hygiène des cuisines, de l’économat, des zones de distribution, des vestiaires et des autres locaux désignés dans le contrat. Responsable de l’hygiène et de la sécurité du personnel : vêtements de travail, coiffure, respect du règlement interne au niveau de l’hygiène personnelle et de la sécurité.
• de la composition des menus et leur planning en fonction du budget, de la saison, des souhaits du client.
• Responsable du planning du personnel.
• Responsable de l’implémentation du plan d’entretien de l’exploitation.
• Responsable de la gestion P&L de son unité.

Description du profil

Compétences requises ...

• Formation en gestion hôtelière ou au moins 5 ans d’expérience probante dans le secteur de la restauration d’entreprise ou de la restauration de salle.
• Aptitudes au management d’équipe et P&L. Doit être capable de gérer le budget de l’exploitation.
• Capable d’entreprendre des démarches commerciales ou avoir travaillé dans un environnement commercial ou le service au client est la valeur primordiale.
• Aptitudes administratives et connaissances d’Office (Word, Excel, Powerpoint, Access et Publisher) et Outlook.
• Aptitudes sociales : entretenir de bons contacts sociaux avec le personnel, motiver celui-ci ; mettre en place et maintenir une bonne entente mutuelle.
• Trilingue

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